Σούπα Borscht
Υλικά
6-8 άτομα
3 λίτρα νερό
1/2 κιλό χοιρινό ή μοσχάρι (κουνέλι) με κόκαλο
500 γρ. παντζάρια
2 καρότα μέτρια
4 πατάτες μέτριες
1 κρεμμύδι
200 γρ. λάχανο
1 πιπεριά Φλωρίνης
3 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Άνηθο ψιλοκομμένο
1 σελινόριζα
2 κλωνάρια σέλερι
Αλατοπίπερο
Γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος αραιωμένη με χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας με το κόκαλο με κρύο νερό. Το βράζουμε σε κατσαρόλα μόνο του και ξαφρίζουμε. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά. (Μοσχάρι 1 ώρα,χοιρινό 1/2, κουνέλι 20'-1/2 ώρα περίπου).
Παράλληλα έχουμε πλύνει και κόψει σε λεπτές φέτες ή ροδέλες όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και τα παντζάρια κύβους.
Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5' ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ ανακατεύοντας για 2-3' και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Όταν βράσουν οι πατάτες ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20' και είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε ζεστή αφού έχουμε προσθέσει και το ψαχνό από το κρέας και συνοδεύουμε με ξινή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι αραιωμένο με λεμόνι σύμφωνα με την γεύση μας που θα απογειώσει την γεύση της σούπας.
Αν μάλιστα φτιάξετε και την βατρούσκα τότε έχετε ένα πλήρες γεύμα που θα ξετρελάνει τους αγαπημένους σας και θα τους ζεστάνει τις καρδιές. Καλή όρεξη.
