Κοτόπουλο με λαχανικά
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
10 φρέσκιες αγκινάρες ή κατεψυγμένες
3-4 μέτριες ντομάτες ώριμες
2 κρεμμύδια
1 ματσάκι με φρέσκα μυρωδικά (κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό)
5-6 μέτριες πατάτες
2-3 μέτρια καρότα
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι
2 λεμόνια
1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε στα δύο ενώ τις περνάτε με λεμόνι και τις βάζετε σε λεμονόνερο για να μη μαυρίσουν.
Πλένετε, καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε χονδρά κομμάτια.
Τα βάζετε όλα τα υλικά στη γάστρα, τα ανακατεύετε, ρίχνετε ελάχιστο νερό, το χυμό από τα λεμόνια και το πορτοκάλι, λάδι αρκετό (μου έλεγε η μάνα μου ότι το φαγητό στο φούρνο θέλει λάδι), σκεπάζετε τη γάστρα σας πρώτα με λαδόκολλα και μετά βάζετε το καπάκι.
Βάζετε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς κελσίου και ψήνετε το φαγητό σας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.
Στην 1 ώρα μαγειρέματος ανοίγετε τη γάστρα σας να δείτε αν έχει βράσει, βγάζετε τη λαδόκολλα κλείνετε πάλι τη γάστρα και ψήνετε το φαγητό σας τουλάχιστον για 30 λεπτά ακόμα.
Όταν κλείσετε το φούρνο θα πρέπει το φαγητό σας να μην έχει πολύ ζουμάκι.
Αφήνουμε τη γάστρα μας στο φούρνο μέχρι να κρυώσει ώστε με την θερμοκρασία που έχει να ψηθεί όσο πρέπει.
Αν το μαγειρεύετε για την επόμενη καλό είναι το πρωί να το βάλετε στο ψυγείο (αν είναι καλοκαίρι).
Το συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα, ψωμί φρέσκο και φέτα.
Απλά τέλειο είναι λες και το έχεις μαγειρέψει στη κατσαρόλα γιατί παραμένει μαλακό και δεν στεγνώνει όπως το κοτόπουλο με πατάτες στη ταψί.
