Μπάμιες γιαχνί
Υλικά
1 κιλό μπάμιες
4 κρεμμύδια
1/2 ποτήρι ξύδι
1/2 ποτήρι νερό
3 κουταλιές σούπας λάδι ή βούτυρο
1 φλιτζάνι ζωμό ντομάτας ή 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βράστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε λίγο λάδι ή βούτυρο και συνεχίστε να τα σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Καθαρίστε τις μπάμιες, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τυχόν σκληρά μέρη. Βάλτε τις σε ένα μπολ και σκεπάστε τις με το μισό ποτήρι ξύδι και το μισό ποτήρι νερό. Αφήστε τις να μουλιάσουν μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια.
Όταν τα κρεμμύδια έχουν γιαχνιστεί καλά, προσθέστε τις μπάμιες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε απαλά για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό ντομάτας ή τον διαλυμένο πελτέ, το λάδι ή το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύετε περιστασιακά, προσέχοντας να μην διαλύσετε τις μπάμιες.
Το φαγητό σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο με ψωμί ή φέτα.
Καλή όρεξη!
Μπάμιαι γιαχνὶ
Μὲ ὀλίγο νερὸ βράζετε τέσσαρα κρομμύδια καὶ τὰ για- χνίζετε μὲ ὀλίγο λάδι ἢ βούτυρο. Καθαρίζετε τὴς μπά- μιαις καί, μέχρις ὅτου γιαχνισθοῦν τὰ κρομμύδια, τὰς ἔχετε σκεπάσει μὲ μισό ποτήρι ξεῖδι καὶ μισὸ νερό. Κατόπιν τὰς ῥίπτετε εἰς τὴν κατσαρόλαν καὶ ἀνακατόνετε ὀλίγα λεπτά, προσθέτετε ζωμόν τομάτας ἢ πελτὲν ἀναλελυμένον, τρεῖς κουταλιαὶς λάδι ἢ βούτυρον, τὸ ἀνάλογον ἁλατοπίπερον, καὶ ἀφίνετε νὰ βράσουν.
