Κοτόπουλο με τυρί
Υλικά
1 κοτόπουλο
Βούτυρο
Λίγο αλεύρι
1 ποτήρι λευκό κρασί χωρίς ρετσίνα
1 ποτήρι ζωμό κρέατος
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Καθαρίζετε καλά το κοτόπουλο και αφαιρείτε τα εντόσθια. Το κόβετε κατά μήκος σε δύο κομμάτια.
Ζεσταίνετε το απαιτούμενο βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε λίγο αλεύρι. Όταν πάρει ξανθό χρώμα, προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα κοκκινίζετε.
Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρώμα, προσθέτετε το λευκό κρασί, το ζωμό κρέατος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
Αφήνετε το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτετε την τριμμένη παρμεζάνα στη σάλτσα και αφήνετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλή: Το πιάτο αυτό είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι ή πατάτες.
Ὀρνίθι μὲ τυρὶ
Τὸ καθαρίζετε καλῶς καὶ τοῦ βγάζετε τὰ ἐντόσθια, κό- πτετε εἰς δύο κατὰ μῆκος καὶ τὸ κοκκινίζετε εἰς μίαν και τσαρόλαν μὲ τὸ ἀπαιτούμενον βούτυρον καὶ ὀλίγην φαρίναν. Ὅταν ξανθίσῃ, προσθέτετε ἕνα ποτήρι κρασὶ ἄσπρο ἀρετσί- νωτο, ἕνα ποτήρι ζωμὲν κρέατος, ὀλίγον μαϊδανὸν καὶ ὀλί γον σκόρδον, ψιλοκομμένα, ἅλας καὶ πιπέρι, καὶ ἀφίνετε νὰ ψηθῇ. Κατόπιν τὸ καταιβάζετε, ρίπτετε εἰς τὴν σάλτσαν του παρμεζάναν τριμμένην καὶ ἀφίνετε 10 λεπτὰ τῆς ὥρας εἰς φωτιὰν μετρίαν. Νοστιμώτατον.
