Αγκινάρες γιαχνί
Υλικά
.jpg)
Αγκινάρες (καθαρισμένες)
Χυμός λεμονιού
Αλάτι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
Νερό
Άνηθος (ψιλοκομμένος)
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθάρισμα αγκινάρας:
Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες τους. Τρίψτε τις με λεμόνι για να μην μαυρίσουν και βάλτε τις σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό.
Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα.
Μαγείρεμα:
Προσθέστε τις αγκινάρες στο τηγάνι και ανακατέψτε προσεκτικά.
Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού, νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάστε το σκεύος και αφήστε τις αγκινάρες να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Προσέξτε να μην ανοίγετε το καπάκι συχνά για να μην μαυρίσουν οι αγκινάρες.
Σερβίρισμα:
Μόλις οι αγκινάρες μαλακώσουν και δέσει η σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστές.
Το πιάτο αυτό είναι ιδανικό ως συνοδευτικό ή και ως κυρίως γεύμα, ειδικά την άνοιξη όταν οι αγκινάρες είναι στην εποχή τους.
.jpg)
Αγκινάραι γιαχνί
Τὰς καθαρίζετε, τὰς τρίβετε μὲ λεμόνι καὶ τὰς βάζετε εἰς νερὸν ἁλατισμένον διὰ νὰ μὴ μαυρίσουν. Κατόπιν κοκκινίζετε ὀλίγα κρομμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα, προσθέτετε τὰς ἀγ- κινάρας, ὀλίγον ζωμόν λεμονίου, ὀλίγον νερόν, ἄνηθον ψια λοκομμένον, τὸ ἀπαιτούμενον ἁλατοπίπερον,καὶ τὰς ἀφίνετε νὰ βράσουν ἐπὶ ζωηρᾶς φωτιᾶς. Μὴ τὰς ξεσκεπάζετε συ- χνά, διότι μαυρίζουν.
