Χοιρινό με πατάτες στην γάστρα

Υλικά

4 μερίδες

Κρέας και λαχανικά:

1,3 κιλά χοιρινή σπάλα περίπου

2 μήλα κομμένα στα 4

2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια

670 γρ. πατάτες baby κομμένες στη μέση (περίπου 2/3 κιλού)

Μαρινάδα:

Χυμός από 1,3 πορτοκάλια (περίπου 1/3 ποτηριού)

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. barbeque sauce

1 κ.σ. σόγια σως

1/3 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

2/3 κ.σ. vegeta

1/2 κ.σ. σκόρδο σκόνη

1/3 κ.σ. πιπέρι

2/3 κ.σ. λάδι

1/3 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε από την προηγούμενη μέρα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Γίνεται παχύρρευστη.

Τρυπάμε σε πολλά σημεία την σπάλα, την ανοίγουμε και ρίχνουμε την μισή μαρινάδα τρίβοντας καλά το κρέας για να την ρουφήξει καλά. Φροντίζουμε να πάει και μέσα στις τρύπες που έχουμε κάνει στο κρέας. Γυρνάμε από την άλλη πλευρά και ρίχνουμε ένα μέρος από την υπόλοιπη μαρινάδα. Κρατάμε λίγη από την μαρινάδα.

Διπλώνουμε την σπάλα και την βάζουμε στην γάστρα. Βάζουμε την γάστρα στο ψυγείο για 12 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βγάζουμε προσεκτικά την σπάλα από την γάστρα και στρώνουμε στον πάτο της γάστρας τα μήλα και τα κρεμμύδια. Βάζουμε ξανά την σπάλα και τοποθετούμε την γάστρα στον φούρνο.

Στις 3 ώρες ψησίματος, βγάζουμε την γάστρα, ανοίγουμε και βάζουμε τις πατάτες γύρω από την σπάλα φροντίζοντας να βραχούν καλά από το ζουμί που υπάρχει μέσα στην γάστρα. Ρίχνουμε την μαρινάδα που έχουμε κρατήσει στο κρέας και ψήνουμε για ακόμα μια ώρα.