Σαλάτα εορτών

Υλικά

 1 μερίδα

2 παντζάρια (βρασμένα)

1 σκελίδα σκόρδο

5-6 φιλαράκια δυόσμου

1 κ.σ. Κατίκι Δομοκού η Ζαγορίσιο γαλοτύρι

1 κ.σ. καρύδια

1 κ.σ. σπόρια ροδιού

2 κ.σ. ελαιολαδο

1 κ.σ. μπαλσαμικο

Αλάτι

Εκτέλεση

Χρησιμοποιούνται έτοιμα βρασμένα παντζάρια. Εναλλακτικά, μπορούν να ψηθούν στον φούρνο αφού αλατιστούν, λαδωθούν και τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο, διαδικασία που τους δίνει πιο γλυκιά γεύση.

Τα παντζάρια κόβονται σε σχετικά χοντρές φέτες και τοποθετούνται σε πιατέλα.

Το κατίκι αναμειγνύεται με μία λιωμένη σκελίδα σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθεί και απλώνεται πάνω από τα παντζάρια.

Προστίθενται καρύδια, φύλλα δυόσμου και σπόρια ροδιού.

Η σαλάτα ολοκληρώνεται με λίγο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξίδι.

Αν τα παντζάρια έχουν ήδη αλατιστεί, δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.