Παστίτσιο με μελιτζάνες
Υλικά
½ κιλό μελιτζάνες
4–5 κόκκινες ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
Βασιλικό
½ κουταλάκι ζάχαρη
½ κιλό μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ. τυρί γραβιέρα, τριμμένο
Λίγο βούτυρο για το ταψί και το φαγητό
Εκτέλεση
1. Προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν.
Τις ξεπλένουμε καλά με άφθονο ζεστό νερό.
Τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, βασιλικό και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες
Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να πάρουν χρώμα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Αν προτιμάμε, μπορούμε αντί να τις τηγανίσουμε να τις ψήσουμε στον φούρνο.
4. Βράζουμε τα μακαρόνια
Βράζουμε τα μακαρόνια για παστίτσιο σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα στραγγίζουμε.
5. Στρώσιμο στο ταψί
Βουτυρώνουμε ένα ταψί.
Στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τα μακαρόνια.
Προσθέτουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες.
Περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα.
Στρώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα μακαρονιών.
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα.
6. Ψήσιμο
Ψήνουμε το παστίτσιο σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
