Μοσχαράκι με ρύζι στον φούρνο
Υλικά
για 4–5 άτομα
1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μερίδες
1½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι
πιπέρι
περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό
λίγο μαϊντανό, προαιρετικά
Εκτέλεση
Ροδίζουμε το κρέας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
Σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Σιγοβράζουμε.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και περίπου 700 ml από το ζεστό νερό ή τον ζωμό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 1–1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Περνάμε στον φούρνο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Μεταφέρουμε το κρέας μαζί με τη σάλτσα σε βαθύ ταψί.
Προσθέτουμε το ρύζι.
Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο ταψί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό ή ζωμό και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήνουμε.
Ψήνουμε για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι και να μείνει το φαγητό με αρκετή, δεμένη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ξεκουράζουμε.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Μυστικό για τέλειο ρύζι
Μην το αφήσεις να στεγνώσει τελείως στον φούρνο. Το ρύζι συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο ξεκουράζεται, οπότε όταν το βγάλεις πρέπει να έχει ακόμα λίγη σάλτσα στο ταψί.
Σερβίρεται υπέροχα με τριμμένη φέτα και χωριάτικη σαλάτα.
