Κέικ ανανά
210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. baking powder
1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
115 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
150 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αυγό
60 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
120 ml γάλα φρέσκο
60 ml από σιρόπι ανανά *κονσέρβα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 ml γάλα φρέσκο
60 ml από σιρόπι ανανά *κονσέρβα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά για το topping
30 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
20 γρ. καστανή ζάχαρη
6-8 ροδέλες ανανά σε σιρόπι *κονσέρβα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175oC.
Αλείφουμε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος περίπου 22 εκατοστά με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Απλώνουμε τις ροδέλες ανανά στον πάτο και κόβουμε 1-2 ροδέλες για να γεμίσουμε τα κενά γύρω-γύρω. Βάζουμε στο κέντρο κάθε ανανά και ανάμεσα τους από ένα κεράσι μαρασκίνο.
Για το κέικ ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, την μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Βάζουμε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το γάλα, το σιρόπι του ανανά και την βανίλια και χτυπάμε άλλα 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τους ανανάδες με το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε το κέικ, κλείνουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και το γυρνάμε σε μία πιατέλα. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
15-20 κεράσια μαρασκίνο
