Πένες με μπρόκολο στο φούρνο
Υλικά
500 γρ. Πένες
350 γρ. μπρόκολο
80 γρ. βούτυρο
800 ml γάλα
60 γρ. αλεύρι
250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
3-4 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
500 γρ. Πένες
350 γρ. μπρόκολο
80 γρ. βούτυρο
800 ml γάλα
60 γρ. αλεύρι
250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
3-4 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει προσθέτουμε τις φουντίτσες από το μπρόκολο και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τις πένες.. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία μείον 3 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια ένταση. Ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα του.
Προσθέτουμε το γάλα στην κατσαρόλα σταδιακά ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε γάλα μόλις πήξει το μείγμα που δημιουργήθηκε από την προηγούμενη προσθήκη.
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα προσθέτουμε σε αυτή τη μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με το μπρόκολο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένη φρυγανιά.
Ψήνουμε στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
