Σουπιές με σπανάκι
Υλικά
λίγο ελαιόλαδο
4 κ.σ. ντοματοπελτέ
3 ντομάτες
4-5 φρέσκιες σουπιές γύρω στο 1 κιλό
1κιλό. σπανάκι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 κρεμμύδια ξερά
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι κατά βούληση
λίγο νερό
λίγο άνηθο
Εκτέλεση
Αρχικά χρειάζεται να ξεπαγώσουμε τις σουπιιες από την προηγούμενη μέρα, έπειτα να τις πλύνουμε και τις κόβουμε σε κομματάκια. Σειρά έχει μετά να ζεματίσουμε το σπανάκι για ένα λεπτό το πολύ σε νερό που ήδη κοχλάζει. Το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ή κρεμμύδι ξερό ό,τι έχουμε διαθέσιμο.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τη σουπιά με λίγο ελαιόλαδο και αφού τσιγαριστούν προσθέτουμε τη σάλτσα από τις 3 ντομάτες, τον πελτέ και τα αφήνουμε να βράσουν όχι πολλή ώρα όμως, αλλά μέχρι να πάρει μια βράση δηλ. 5-7 min το πολύ.
Προσθέτω το σπανάκι, τον άνηθο, το νερό και το αφήνουμε να βράσει ώστε να έχει το ζουμί του.
Όχι πολύ νερό αλλά ούτε και λίγο. Τόσο όσο χρειάζεται μέχρι να το καλύψει στην αρχή, όχι όμως να υπερκαλύψει το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας. Δηλ. να είναι μισόσκεπασμένο με το νερό γιατί θα βγάλει το σπανάκι τα δικά του τα υγρά. Το αφήνουμε να βράσει 45 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Καλή όρεξη
