Χοιρινό με δαμάσκηνα και κρανμπερις
Υλικά
1 κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα μεγάλα κομμένα επίσης σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο / 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
1 ξυλάκι κανέλλα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό ντομάτας
250γρ ντοματίνια
300γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
80γρ κράνμπερις
250ml κόκκινο ή ροζέ κρασί
αλάτι-πιπέρι – σκόνη σκόρδου
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
Εκτέλεση
Βάζεις σε μια λεκάνη τα δαμάσκηνα με το κρασί.
Βάζεις το λάδι στη κατσαρόλα και ρίχνεις το κρέας να πάρει χρώμα.
Το βγάζεις και βάζεις τα λαχανικά να μαραθούν, βάζεις πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, ρίχνεις τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το σβήνεις με το κρασί που έχεις μουσκέψει τα δαμάσκηνα, ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά, τα αφήνεις να πάρουν βράση και χαμηλώνεις τη φωτιά ώστε να σιγοβράσουν.
Όταν βράσει ανεβάζεις τη φωτιά για να πήξει η σάλτσα.
