Κοτόπουλο με μπάμιες
Υλικά
4 μερίδες
4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο κομμένα σε μερίδες
1 συσκευασία (750 γραμμάρια) κατεψυγμένες μπάμιες Αλεξανδρινές
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό καρότο κομμένο σε φέτες
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το λάδι.
Στο ίδιο τηγάνι (αφού αφαιρέσουμε το λίπος) προσθέτουμε νέο ελαιόλαδο, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το καρότο.
Ρίχνουμε τον κύβο, τη σάλτσα και λίγο νεράκι και αφήνουμε να γίνει η σάλτσα.
Σε μεγάλο ταψί ρίχνουμε το κοτόπουλο, τη σάλτσα και τις μπάμιες, κατευθείαν απ' την κατάψυξη.
Σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, το μαϊντανό, λίγο ακόμα ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο.
Το τελευταίο μισάωρο ψήνουμε στο γκριλ.
Καλή όρεξη
