Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
4 μελιτζάνες φλάσκες
3 ώριμες ντομάτες
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
Ελαιόλαδο
Μισό φλυτζι λευκό ποιοτικό κρασί
Μισή κουταλίτσα ζάχαρη
Φρέσκος μαϊντανός
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Κάνουμε μια κλασική συνταγή για κοκκινιστό κρέας
Πλένουμε καλά και κόβουμε το κρέας σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας, σκέτο
Τότε ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Ροδίζουμε για 5 λεπτά
Σβήνουμε με το κρασί
Προσθέτουμε ντομάτες ψιλοκομμένες (ή στο μούλτι), ζάχαρη
Τώρα μετακομίζουμε όλα αυτά σε χύτρα
Βάζουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε 40 λεπτά να βράσει και να ευωδιάσει
Στο μεταξύ κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, καλά
Οταν βράσει το κρέας, προσθέτουμε τις μελιτζάνες
Αλάτι και πιπέρι στο φαγητό
Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ακόμη
Σερβίρουμε ρίχνοντας λίγο μαϊντανό από πάνω
Συνοδεύουμε το πιάτο με πρόβειο, γνήσιο γιαούρτι
