Μοσχαράκι με μελιτζάνες κατσαρόλας

Υλικά

3 μερίδες

500 γρ μοσχάρι σε κομμάτια

4 μελιτζάνες

1 φλ τσαγιού σάλτσα ντομάτας ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

2 κ.σ. αλεύρι

10 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες και σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.

Αλευρώνουμε το μοσχάρι και σοτάρουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα και να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές.

Το βγάζουμε στην άκρη και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με τις σκελίδες σκόρδο.

Βάζουμε και το κρέας, σβήνουμε με την σάλτσα και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί.

Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 1,5 ώρα με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά.

Λίγο πριν το τέλος βάζουμε και τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ακόμη και απολαμβάνουμε.

Καλή όρεξη!

ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ