Μελιτζάνες γεμιστές
Υλικά
Μελιτζάνες
Αλάτι
Ρύζι
Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Τομάτες (ψίχα τομάτας)
2-3 αυγά (χτυπημένα)
Βούτυρο
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Προετοιμασία των μελιτζάνων:
Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε για μισή ώρα.
Κόβετε το κοτσάνι τους και αφαιρείτε όλη την ψίχα από μέσα τους.
Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ψίχα τομάτας, το ρύζι, τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο και αλατοπίπερο.
Γέμισμα των μελιτζάνων:
Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει.
Μαγείρεμα:
Τοποθετείτε τις γεμιστές μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα.
Τις βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
Όταν αρχίσουν να τσιγαρίζονται, τις σκεπάζετε με ζωμό τομάτας.
Αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να γίνει η γέμιση. Σερβίρετε ζεστές. Καλή όρεξη!
Μελιτζάναι παραγεμισταὶ
Τὰς ἁλατίζετε καὶ τὰς ἀφίνετε μισὴν ὥραν, κατόπιν κό- πτετε τὸ κοτσάνι των καὶ ἀπ᾿ ἐκεῖ βγάζετε ὅλην τὴν ψιχά των. Τὰς γεμίζετε τότε μὲ μίαν γόμωσιν ἀπὸ ῥύζι, κρομ- μύδι καὶ μαϊδανό, ψιλοκομμένα, ὀλίγην ψίχα τομάτας, 2-3 αὐγὰ δαρμένα, βούτυρον καὶ τὸ ἀπαιτούμενον ἀλατοπίπερον, τὰς τοποθετεῖτε εἰς μίαν καραβάναν καὶ κατόπιν εἰς σιγα- νὴν φωτιάν. Ὅταν ἀρχίσουν νὰ τσιγαρίζωνται, τὰς σκεπά- ζετε μὲ ζωμὸν τομάτας.
