Αρνί φρικασέ
Υλικά
1 αρνί (κομμένο σε μερίδες)
4-5 κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
3 κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι ζωμό (ή νερό αν δεν έχετε ζωμό)
Χυμός από 1 λεμόνι
2-3 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Μερικά επιπλέον αρωματικά (π.χ. δάφνη ή δεντρολίβανο, προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ετοιμάστε τα υλικά: Κόψτε το αρνί σε μερίδες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέστε το κρέας: Προσθέστε τα κομμάτια του αρνιού στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το κρέας να πάρει χρώμα και το κρεμμύδι να λυώσει καλά.
Μαγειρέψτε το κρέας: Ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψει το κρέας. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα αρωματικά αν χρησιμοποιείτε. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί πλήρως. Αυτό μπορεί να πάρει περίπου 1-1.5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
Ετοιμάστε τη σάλτσα αυγολέμονο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με το ζωμό και το χυμό λεμονιού. Θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά να μην βράσει.
Δέστε το φρικασέ: Όταν το κρέας είναι έτοιμο, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα αυγολέμονου στο φρικασέ. Ανακατέψτε καλά και επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά για λίγα λεπτά, χωρίς να βράσει, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε: Σερβίρετε το αρνί φρικασέ ζεστό, συνοδευόμενο από ρύζι ή πατάτες.
Αυτή η συνταγή θα σας δώσει ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο με πλούσια γεύση!
Αρνὶ φρικασέ
Κόπτετε τὸ κρέας, βάζετε εἰς μίαν κατσαρόλαν ὀλίγα κρομμύδια κομμένα εἰς φέταις λεπταὶς καὶ ὀλίγον βούτυ ρον, ὅταν δὲ μαραθούν, προσθέτετε τὸ κρέας καὶ ἀνακατό- νετε συνεχῶς, ἕως ὅτου λυώσῃ τὸ κρομμύδι Δροσίζετε μὲ ὀλίγο νερό, ἀλατίζετε καὶ τὸ βράζετε μὲ τὸ ἀνάλογον νερόν. Κατόπιν ῥίπτετε εἰς ἰδιαιτέραν κατσαρόλαν τρεῖς κρόκους αὐγῶν, ὀλίγον ζωμὸνκαὶ ὀλίγον λεμόνι, δένετε ὀλίγον εἰς τὴν φωτιὰν καὶ περιχύνετε τὸν φρικασέν.
