Βοδινό κρέας
Υλικά
500 γρ. μικρό βοδινό κρέας
Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
1/2 ποτήρι λευκό κρασί δυνατό
Αλεύρι (για πασπάλισμα)
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ζωμό κρέατος
1 κουταλιά λευκό κρασί (για μαγείρεμα)
Εκτέλεση
Κόψτε το κρέας σε στενές και μακριές λωρίδες. Αλατοπιπερώστε και βρέξτε το με το κρασί. Αφήστε το να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
Αλευρώστε τις λωρίδες και τοποθετήστε τις σε κατσαρόλα με βούτυρο. Προσθέστε μία κουταλιά κρασί, τον ζωμό κρέατος και το ζωμό που έχει μείνει από τη μαρινάδα.
Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Καλή επιτυχία!
Κρέας βωδινὸν
Παίρνετε ἕνα κομμάτι μικροῦ βωδινοῦ κρέατος, τὸ κτυ- πᾶτε, τὸ κόπτετε λωρίδας στενὰς καὶ μακράς, ἁλατοπιπε- ρόνετε, βρέχετε μὲ ὀλίγο ἄσπρο κρασὶ δυνατό, καὶ ἀφίνετε. Μετὰ 5 λεπτὰ τῆς ὥρας ἀλευρόνετε τὰς λωρίδας σας, τὰς θέτετε εἰς κατσαρόλαν βουτυρωμένην, προσθέτετε ἕνα κου- τάλι κρασί, ἕνα κουτάλι ζωμὸν κρέατος καὶ τὸν ζωμὸν ὁ ὁποῖος ἔμεινεν, εἰς τὸ πιάτο, ποῦ εἴχετε ἀφήσει τὸ κρέας. Τοποθετεῖτε τὴν κατσαρόλαν ἐπὶ τῆς φωτιᾶς καὶ μετὰ ἓν τέ- ταρτον τῆς ὥρας εἶνε ἕτοιμον. Πρόχειρον, νοστιμώτατον καὶ ὀρεκτικώτατον.
