Χριστουγεννιάτικη χήνα γεμιστή
1 ολόκληρη χήνα (3 1/2 κιλά σε βάρος)
1 Κnorr «Σπιτικός» Ζωμός για Βοδινό
4 ατομικά ψωμάκια (της προηγούμενης ημέρας)
4 κ.σ. μαργαρίνη
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
150 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
200 γρ. αμύγδαλα φιλέ
2 κ.σ. φασκόμηλο, αποξηραμένο
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
3 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τη χήνα, την αλατοπιπερώνουμε, εσωτερικά και εξωτερικά, και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού για Βοδινό σε 2 φλ. νερό για 2΄-3΄. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα ψωμάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.
Λιώνουμε σε αντικολλητικό σκεύος 2 κ.σ. μαργαρίνη και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2΄-3΄ σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε στο μείγμα τα ψωμάκια, τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα, το φασκόμηλο και το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά, σοτάρουμε για 2΄-3΄ περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε το πουλερικό με το μείγμα των λαχανικών και των καρπών και κλείνουμε το άνοιγμα στην κοιλιά (με οδοντογλυφίδες ή με σπάγκο μαγειρικής).
Βάζουμε τη χήνα σε αντικολλητικό ταψί και την αλείφουμε με το μέλι και το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 30΄. Χαμηλώνουμε στους 180° C και ψήνουμε για 2 ώρες και 30΄ ακόμη. Περιχύνουμε κατά διαστήματα με τον υπόλοιπο ζωμό και γυρίζουμε 1-2 φορές.
