Χριστουγεννιάτικη χήνα γεμιστή

 

Υλικά

1 ολόκληρη χήνα (3 1/2 κιλά σε βάρος)

1 Κnorr «Σπιτικός» Ζωμός για Βοδινό

4 ατομικά ψωμάκια (της προηγούμενης ημέρας)

4 κ.σ. μαργαρίνη

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

150 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα

200 γρ. αμύγδαλα φιλέ

2 κ.σ. φασκόμηλο, αποξηραμένο

1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

3 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τη χήνα, την αλατοπιπερώνουμε, εσωτερικά και εξωτερικά, και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού για Βοδινό σε 2 φλ. νερό για 2΄-3΄. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τα ψωμάκια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.

Λιώνουμε σε αντικολλητικό σκεύος 2 κ.σ. μαργαρίνη και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2΄-3΄ σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε στο μείγμα τα ψωμάκια, τα δαμάσκηνα, τα αμύγδαλα, το φασκόμηλο και το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά, σοτάρουμε για 2΄-3΄ περίπου και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γεμίζουμε το πουλερικό με το μείγμα των λαχανικών και των καρπών και κλείνουμε το άνοιγμα στην κοιλιά (με οδοντογλυφίδες ή με σπάγκο μαγειρικής).

Βάζουμε τη χήνα σε αντικολλητικό ταψί και την αλείφουμε με το μέλι και το υπόλοιπο βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 30΄. Χαμηλώνουμε στους 180° C και ψήνουμε για 2 ώρες και 30΄ ακόμη. Περιχύνουμε κατά διαστήματα με τον υπόλοιπο ζωμό και γυρίζουμε 1-2 φορές.