Γεμιστές μελωμένες λαδερές πιπεριές
Υλικά
10 μικρές πιπεριές
4 μεσαίες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
1 γεμάτη κουταλιά ρύζι γλασέ ή Καρολίνα για κάθε πιπεριά
1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1/2 πράσινη πιπεριά
1/2 κόκκινη πιπεριά
1 ντομάτα τριμμένη
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά της αρεσκείας σας
Τριμμένο τυρί και φρυγανιά για το τέλος
Πατάτες (προαιρετικά, για τα κενά στο ταψί)
Οδηγίες
Προετοιμασία πιπεριών:
Πλύντε και καθαρίστε τις πιπεριές. Αφαιρέστε τα σπόρια και κρατήστε τις έτοιμες για γέμιση.
Ετοιμασία γέμισης:
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίστε ελαφρά το κουκουνάρι, το κρεμμύδι και τις μισές πιπεριές (μπορείτε να τα πολτοποιήσετε στο multi για ευκολία).
Προσθήκη ντομάτας και πελτέ:
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε να μαγειρευτούν για λίγο, ανακατεύοντας.
Τελείωμα γέμισης:
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα μυρωδικά της αρεσκείας σας. Προαιρετικά, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση.
Προθέρμανση φούρνου:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις).
Γέμισμα και ταψί:
Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα. Τοποθετήστε τις στο ταψί. Στα κενά μπορείτε να βάλετε πατάτες, αλατοπιπερωμένες.
Ρίξτε από πάνω μπόλικο λάδι, λίγο πελτέ ή σάλτσα σε κάθε πιπεριά, φρυγανιά και τριμμένο τυρί. Προσθέστε νερό ώστε να φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των πιπεριών. Οι πιπεριές μπορούν να τοποθετηθούν "ξαπλωτές".
Ψήσιμο:
Σκεπάστε τις πιπεριές αν θέλετε ή χρησιμοποιήστε γάστρα με καπάκι. Στο μισό χρόνο, γυρίστε τις προσεκτικά. Ψήνετε περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν.
