Χοιρινό στον φούρνο με πατάτες
Υλικά
για 4–5 άτομα
1,5 κιλό χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), σε μερίδες
1,5 κιλό πατάτες
3–4 σκελίδες σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι
250 ml νερό ή ζωμός
Προαιρετικά: 1 κ.σ. μέλι για πιο καραμελωμένη γεύση
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί μαζί με το χοιρινό και το σκόρδο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το μέλι.
Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού η μαρινάδα.
Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό στο ταψί.
Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, γυρίζουμε το κρέας και τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να μελώσει η σάλτσα.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να μη στεγνώσει.
Μυστικό: Για ιδιαίτερα τρυφερό χοιρινό, προτίμησε λαιμό και μην παραλείψεις το πρώτο στάδιο του ψησίματος σκεπασμένο. Στο τέλος, άφησέ το 10 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρεις.
Σερβίρεται ιδανικά με χωριάτικη σαλάτα και φέτα.
