ΣΙΔΗΡΟΚΑΣΤΡΟ

  Υλικά  4 μερίδες 1 κιλό ντομάτες όχι πολύ ώριμες 3 πιπεριές χρωματιστές (καμπάνα) + 2 πράσινες 3 πατάτες 1 1/2 φλυτζ. ρύζι 1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο γλυκό Μαϊντανό κομμένο 2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά 4 κουτ.σούπας κουκουνάρι 4 κουτ.σούπας σταφίδες μαύρες 2 κουτ.σούπας τριμμένη φρυγανιά Ανθό αλατιού – πιπέρι 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο c στις αντιστάσεις. Αδειάζουμε τις ντομάτες, πολτοποιούμε την ψίχα τους στο multi, μαζί με την πάπρικα μέσα, αλατοπιπερώνουμε τις άδειες ντομάτες μέσα και τις βάζουμε σε ταψί. Συνεχίζουμε με τις πιπεριές, τις ξεσποριάζουμε, κόβουμε τα κοτσάνια τις αλατοπιπερώνουμε από μέσα, βάζουμε στο ταψί μαζί με τις ντομάτες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε μέσα σε μπολ, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, τον ανακατεύουμε με τις πατάτες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε μέσα να μουλιάζουν. Σε ανοιχτό τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο με 4 και.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι φροντίζο...

Οι γνωστές σε όλους μας δίπλες, ψημένες στο φούρνο. Υλικά  24 κομμάτια 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο 400 ml νερό ή σταχτόνερο (αλισίβα) 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. αλάτι κορν φλάουρ για το άνοιγμα των φύλλων 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο για τα φύλλα Για το σερβίρισμα 1/2 κιλό μέλι ή πετιμέζι 3-4 κ.σ. ζάχαρη άχνη κανέλα Εκτέλεση Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλάτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το λάδι και λίγο νερό ή σταχτόνερο και ζυμώνουμε. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε σταδιακά το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα. Ανοίγουμε τα φύλλα. Σε μια καθαρή επιφάνεια ρίχνουμε το κορν φλάουρ, παίρνουμε μικρά μπαλάκια από το ζυμάρι και τα ανοίγουμε με τον πλάστη όσο πιο λεπτά μπορούμε. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες φάρδους 8-10 εκ., τις σουρώνουμε κατά μήκος και τις στρώνουμε σε ταψί ή πυρέξ. Όταν γεμίσουμε το ταψί, ...

Υλικά  2 μερίδες 4 αυγά 1 κρεμμύδι μέτριο 2 μεγάλες ντομάτες σουτζούκι ή σύγκλινο (προαιρετικό) 100 γρ. φέτα αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο Εκτέλεση Ξεκινάμε κόβοντας και τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Ένα τρικ για να επιταχύνουμε τη διαδικασία είναι να βάλουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά με μία κουταλιά της σούπας νερό. (Προαιρετικό) Προσθέτουμε το σουτζούκι (ή λουκάνικο ή σύγκλινο) και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Κόβουμε τη ντομάτα σε μετρίου μεγέθους κύβους και την προσθέτουμε στο μείγμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να λιγοστέψουν αρκετά τα υγρά της ντομάτας (~15 λεπτά). Χαμηλώνουμε την φλόγα και ανοίγουμε φωλίτσες στο μίγμα, βάζοντας τα αυγά σε αυτές. Σκεπάζουμε με καπάκι ή με τρυπητό σιλικόνης για να βοηθήσουν οι ατμοί να μαγειρευτούν τα αυγά και από πάνω. Σε αυτό το βήμα μπορούμε να προσθέσουμε και την φέτα αφού την κόψουμε πρώτα σε κύβους. Αφού μισό-μαγειρευτούν τα αυγά, σβήνουμε την φλόγα και τα αφήνουμε να ξεκουρασ...

Υλικά  4-6 μερίδες 1 κοτόπουλο μεγάλο σε μερίδες 4-6 1 κιλό κριθαράκι 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. πολτό ντομάτας 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι στο ρεντέ 2 σκ. σκόρδο δοντάκια 1 ξύλο κανέλας 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 1/2 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο 1/2 κ.γ. ζάχαρη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε φαρδιά κατσαρόλα, σοτάρουμε το κοτόπουλο στο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα, τη σάλτσα αραιωμένη σε 2 ποτήρι νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το κριθαράκι. Αφήνουμε να πάρει βράση και σκεπάζουμε. Σε 10 λεπτά, προσθέστε αν χρειαστεί ένα ακόμη ποτήρι νερό κι ανακατεύετε. Μόλις μαλακώσει το κοτόπουλο, μεταφέρουμε το κρέας σε μεγάλη γάστρα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και την σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το φαγητό. Ψήνουμε στη βάση, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς καπακωμένο για 30 λεπτά. Κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μέσα ξεκαπάκωτο, να φύγουν τα πολλά υγρά και να πιάσει...

Υλικά 25 φύλλα 500 γρ κιμάς 3 κρεμμύδια ξερά στο μούλτι πολύ καλά αλεσμένα αλάτι πιπέρι Για τη ζύμη 1 φιλτζάνι νερό 2 κουταλιές αλεύρι 1 κιλό αλεύρι 1 ποτήρι νερό Λίγη μαγιά αλάτι 1 βιτάμ λιωμένο Εκτέλεση Φτιάχνουμε το ζυμάρι αναμιγνύοντας όλα τα υλικά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε το μείγμα του κιμά, ανακατεύοντας τα υλικά. Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο το κάνουμε μπαστούνι και το κόβουμε σε μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο και το διπλώνουμε στην μέση. Στο μισό βάζουμε λίγο μείγμα κιμά και διπλώνουμε. Βάζουμε το τηγάνι αντικολλητικό χωρίς λάδι να ζεσταθεί προσοχή δεν πρέπει να καίει θέλει στο 6 το μάτι εάν πάει μέχρι το 9. Ψήνουμε με υπομονή και μόλις το βγάλουμε αλείφουμε με το πινέλο βούτυρο λιωμένο. Βγαίνει γύρω στα 25 με 30 φύλλα.

Νοστιμιές που μαγειρεύονταν στις χαμένες πατρίδες, αλλά και πιάτα όπως τα μετέτρεψαν στην συνέχεια οι πρόσφυγες με τα μέσα που είχαν. Σκοπός είναι η συγκέντρωση συνταγών και η προβολή της κουζίνας των μικρασιατών προσφύγων. Αν έχεις αναμνήσεις από μικρασιάτισσες γιαγιάδες και παππούδες και τον τρόπο που μαγείρευαν, σε προσκαλούμε να παρουσιάσεις τις συνταγες κειμηλια σου (πιάτα μαγειρεμένα, αλμυρά ή γλυκά) και να μοιραστείς τις ιστορίες που τις συνοδεύουν με όλη την τοπικη κοινωνία του Σιδηροκάστρου. Όλες οι συνταγές: Όλες οι συνταγές:

Το Καζάν Ντιπί είναι από τα πλέον διάσημα Μικρασιάτικα γλυκά και σημαίνει "ο πάτος του καζανιού ". Σύμφωνα με τον μύθο, η Πολίτικη αυτή κρέμα φτιάχτηκε κατά λάθος. Η ιστορία της ξεκινά πολλούς αιώνες πριν, όταν ο Σουλτάνος ζήτησε από τον Ζαχαροπλάστη του, να του φτιάξει ένα γλυκό. Αυτός για κακή του τύχη έκαψε το γάλα από βούβαλο και για να δικαιολογηθεί στον Σουλτάνο το αποκάλεσε Καζάν Ντιπί. Η αυθεντική συνταγή θέλει βουβαλίσιο γάλα, αλλά τη σήμερον ημέρα που να το βρει κανείς (στην Ελλάδα μας σημαντική παραγωγή βουβαλίσιου γάλακτος υπάρχει μόνο στην περιοχή των Σερρών). Συνταγές στο διαδίκτυο πολλές και διάφορες, πάνω κάτω με τα ίδια υλικά. Αυτό όμως που παίζει σημαντική σημασία (όπως φυσικά και σε κάθε συνταγή) είναι η ακρίβεια των υλικών. Έχω δοκιμάσει αρκετές φαινομενικά νόστιμες και επιτυχημένες συνταγές οι οποίες όμως ήταν σκέτη αποτυχία. Η συγκεκριμένη συνταγή βγήκε από ένα μείγμα πολλών και διαφορετικών "αξιόλογων" συνταγών, τις οποίες μετά από κάμποσες ώρ...

Η Αδελφότητα Μικρασιατών Σιδηροκάστρου και περιχώρων ο «Άγιος Παντελεήμονας» τιμά φέτος τα 100 χρόνια εθνικής μνήμης απο την Μικρασιατική Καταστροφή ανασύροντας συνταγές και γευστικές αναμνήσεις των προσφύγων του 1922. Νοστιμιές που μαγειρεύονταν στις χαμένες πατρίδες, αλλά και πιάτα όπως τα μετέτρεψαν στην συνέχεια οι πρόσφυγες με τα μέσα που είχαν. Σκοπός είναι η συγκέντρωση συνταγών και η προβολή της κουζίνας των μικρασιατών προσφύγων. Το Σάββατο στις 10 Σεπτεμβρίου 2022 και ώρα 7:00μμ  στην κεντρική πλατεία του Σιδηροκάστρου για να μοιραστούν οι γεύσεις και οι συνταγές που έχουν οι μικρασιάτες απόγονοι από τους παππούδες τους. Αν έχεις αναμνήσεις από μικρασιάτισσες γιαγιάδες και παππούδες και τον τρόπο που μαγείρευαν, σε προσκαλούμε να παρουσιάσεις τις συνταγες κειμηλια σου (πιάτα μαγειρεμένα, αλμυρά ή γλυκά) και να μοιραστείς τις ιστορίες που τις συνοδεύουν με όλη την τοπικη κοινωνία του Σιδηροκάστρου. Δώδεκα καλύτερες συνταγες θα συμπεριληφθουν στο επετειακό ημερολόγιο του συ...

Χάλκινη καρφίτσα με θηλιά κεφαλής.από το Σιδηρόκαστρο στο Βρετανικό μουσείο, 6ος αιώνας π.Χ.  Κλάπηκε από τον Βρετανικό Στρατό στον πρώτο παγκόσμιο πόλεμο. Μήκος : 14.60 εκατοστά

Οι Έλληνες στρατιώτες υποχωρούν στα τελευταία στάδια της Μικρασιατικής Εκστρατείας,  στο Σιδηρόκαστρο,  Αύγουστος-Σεπτέμβριος 1922 Title :  La retraite de l'armée grecque, soldats grecs fuyant les turcs : [photographie de presse] / Agence Meurisse Author :  Agence de presse Meurisse. Agence photographique (commanditaire) Publisher :  diff. par l'Agence Meurisse (Paris) Publication date :  1922 Relationship :  Notice de recueil : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb404994307 Relation :  Appartient à : [Recueil. Actualités 1922-06-25**1923-05-14. Agence Meurisse MEU 98603-6091 A] Φωτογραφία Meurisse IL MATTINO ILLUSTRATO. 2-9 Novembre 1925. Articoli o foto: Conflitto greco-bulgaro a Demir Hissar (coperta). Regina del Siam. Foto della Somalia. Minatori. Anniversario della di Bach. Foto della Conferenza interparlamentare di Washington. Novella di A. Hernandez-Catà. Linee di tramway elettrici. Metodo pedagogico Raja-Joga. Alessandro Dumas. Leone XIII....

Ελλάδα - Βέλγιο παρακολουθούν τώρα

Aπογοήτευση για την εμποροπανήγυρη Ηράκλειας. Ξεπερνάει και την πιο αρνητική πρόβλεψη η φετινή διοργάνωση της πανήγυρης. Οι επισκέπτες ελάχιστοι όχι μόνο στον περιφερόμενο χώρο αλλά και στους πάγκους που φέτος δημιουργήθηκαν με ευτελή υλικά περίπτερα που είναι αμφίβολο εάν του χρόνου θα καταφέρουν να διατηρηθούν στήθηκαν στο χώρο του πανηγυριού.Ούτε ο πιο κακόπιστος δεν θα μπορούσε να φανταστεί αυτή την κατάντια της πανηγυρης στην Ηράκλεια Σερρών. Το  αγαπημένο πανηγύρι για το οποίο όλοι διατηρούμε αναμνήσεις, κυρίως από τα παιδικά μας χρόνια, γεμάτο ζωή (με ατελείωτους προμηθευτές και άλλους τόσους καταναλωτές) δεν θυμίζει σε τίποτα παλαιότερες διοργανώσεις.  Τα τελευταία χρόνια όπως είναι γνωστό έφθινε συνέχεια. Αυτό όμως που συνέβη φέτος -μάλιστα μετά από δύο χρόνια όπου μεσολάβησε η πανδημία και ο κόσμος είχε ανάγκη για να διοργανωθεί- δεν έχει προηγούμενο. Το αποτέλεσμα ήταν απερίφραστα τραγικό. Μόνο πίκρα και απογοήτευση έμεινε. Κρίμα.

Στο πλαίσιο των εβδομαδιαίων εορταστικών εκδηλώσεων και ακολουθιών του μεγάλου προσκυνήματος της Αγίας Ζώνης στην πόλη του Σιδηροκάστρου, τελέστηκε πανηγυρικός Αρχιερατικός Εσπερινός το απόγευμα της Παρασκευής 26 Αυγούστου στο ως άνω προσκύνημα χοροστατούντος του Σεβασμιωτάτου Μητροπολίτου κ. Μακαρίου, ένας Εσπερινός που έχει καθιερωθεί να τελείται κάθε χρόνο με ξεχωριστή λαμπρότητα την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου. Η συμμετοχή των χριστιανών κάθε χρόνο είναι επαινετή και αξιοσημείωτη, διότι έρχονται πολλοί προσκυνητές από την περιοχή, κυρίως γυναίκες για να προσκομίσουν την παραδοσιακή Φανουρόπιτα που συνδέεται με την γιορτή του Αγίου Φανουρίου. Κατόπιν, ο Σεβασμιώτατος μετέβη στην ενορία του Λιμνοχωρίου, όπου στεγάζεται Παρεκκλήσιο αφιερωμένο στον Άγιο Φανούριο, και τέλεσε υπαίθριο Εσπερινό, και πάλι με την παρουσία πολλών ενοριτών. Στο κήρυγμά του ο Σεβασμιώτατος τόνισε την δυναμική και τη ζέση της πίστης των ανθρώπων, οι οποίοι δίνουν το παρόν σε κάθε λατρευτική ευκαιρία...

Οι Ακαδημίες ποδοσφαίρου Ν.Πετριτσιου ανακοίνωσαν την έναρξη της περιόδου με προπονητή  τον Γιωργος Σπατος Μετά από ένα χρόνο είμαστε στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσουμε ότι οι ακαδημιες μας ειναι και πάλι εδω. Προπονητής θα ειναι ο Γιωργος Σπατος και οι ακαδημίες θα έχουν την επίβλεψη του Αντώνη ζλατιντση . Όλοι μαζί για ένα νέο ξεκίνημα . Έναρξη προπονήσεων Δευτερα 05 Σεπτεμβρίου Ώρα 19:00  Πληροφορίες στα τηλέφωνα : 6988296250 - 6937550192 Δείτε λιγότερα

Ταξίδι στα όμορφα Άνω Πορόια έκανε χθες η ομάδα του Σιδηροκάστρου όπου έδωσε φιλική αναμέτρηση με μία πολύ καλή ομάδα, τον τοπικό Διγενή.   Τελικό αποτέλεσμα:  Διγενής Άνω Ποροΐων ( 0-4 ) Εθνικός Σιδηροκάστρου Σκόρερς: Αβράμης Α. (χ3), Παρούκας Δ.

Η διοίκηση της ομάδας μας ανακοινώνει την απόκτηση του 23χρόνου μέσου Μιχάλη Πεκρή. Με καταγωγή από την Πάφο της Κύπρου, ήρθε στην Ελλάδα για λογαριασμό του Πανσερραϊκού, ενώ τα τελευταία 2 χρόνια αγωνίστηκε στη Γ´ εθνική με τα χρώματα του Εθνικού Σοχού και μέχρι πρότινος στον Απόλλωνα Παραλιμνίου.