Γλυκιά κολοκυθόπιτα
Υλικά
1.200 gr. κολοκύθα τριμμένη, στραγγισμένη
12 φύλλα χωριάτικα
300 gr. καστανή ζάχαρη
220 ml. γάλα πλήρες
1 κ.σ. corn flower καλά γεμάτη
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. υγρή βανίλια
Για τα φύλλα
200 gr. τριμμένα καρύδια
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
250 gr. περίπου βούτυρο, (όσο χρειαστεί) για το άλειμμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις κολοκύθες, τις τρίβουμε λίγες λίγες στο multi και τις αφήνουμε όλο το βράδυ σε τρυπητό να στραγγίξουν από τα υγρά τους.
Την επόμενη μέρα, βάζουμε την τριμμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά της.
Πριν κρυώσει τελείως, προσθέτουμε το γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει το corn flour και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα τριμμένα καρύδια με λίγη ζάχαρη και κανέλα.
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε δύο βουτυρωμένα φύλλα. Πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας καρύδια, σκεπάζουμε με ακόμη ένα φύλλο και τοποθετούμε κατά μήκος ποσότητα από τη γέμιση της κολοκύθας.
Τυλίγουμε ρολό, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
Τοποθετούμε τα ρολά γύρω-γύρω στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.
