Cheesecake λεμόνι
Υλικά
10 μερίδες
Για τη βάση:
350 γρ μπισκότα digestive
180 γρ βούτυρο λιωμένο
Για τη κρέμα:
700 γρ φρέσκα κρέμα
400 γρ τυρί κρέμα
2 κ.σ ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι ζελέ λεμόνι
2 κ.σ χυμό από λεμόνι
Για τη διακόσμηση:
1 φακελάκι ζελέ λεμόνι
200 ml ζεστό νερό
200 ml κρύο νερό
Εκτέλεση
Για τη βάση:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ.
Μέχρι να θρυμματιστούν, λιώνουμε το βούτυρο και όταν είναι έτοιμο το ανακατεύουμε με τα μπισκότα για να φτιάξουμε τη βάση μας.
Τα μεταφέρουμε σε φόρμα και το πατάμε πολύ καλά με ένα ποτήρι και το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Για την κρέμα:
Χτυπάμε τη φρέσκα κρέμα μέχρι να γίνει μια σαντυγί.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη φιλαδέλφια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει.
Στο μείγμα με την φιλαδέλφια προσθέτουμε το ένα φακελάκι από το ζελέ και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ελαφρώς.
Ακολούθως, μεταφέρουμε τη σαντυγί στο μπολ με τη φιλαδέλφια και ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην χάσει τον όγκο της.
Το μεταφέρουμε στη φόρμα με το μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Για τη διακόσμηση:
Αφού περάσουν οι 4 ώρες ετοιμάζουμε το ζελέ που θα βάλουμε από πάνω. Ζεσταίνουμε τα 200ml νερό και διαλύουμε το ένα φακελάκι. Αφού το διαλύσουμε στο ζεστό νερό προσθέτουμε το κρύο και ανακατεύουμε.
Τέλος, το βάζουμε προσεκτικά από πάνω και στο ψυγείο για ακόμη 4 ώρες.
