Φασολάκια Γιαχνί
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά
Υλικά
1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα
2-3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
120 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προαιρετικά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι200-300 ml ζεστό νερό
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα αρωματικά:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τα φασολάκια:
Ρίχνουμε τα φασολάκια και τις πατάτες στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα:
Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη αν χρησιμοποιούμε, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό ώστε τα υγρά να φτάνουν περίπου μέχρι τη μέση των φασολιών.
Σιγομαγειρεύουμε:
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασολάκια και οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
Τελειώνουμε το φαγητό:
Προς το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό για 5 λεπτά χωρίς καπάκι ώστε να μείνει με ωραία, δεμένη σάλτσα.
Σερβίρισμα
Τα φασολάκια γιαχνί είναι ακόμη πιο νόστιμα όταν μείνουν 10-15 λεπτά να ξεκουραστούν πριν τα σερβίρουμε.
Σερβίρονται ιδανικά με φέτα, φρέσκο ψωμί και λίγες ελιές. Και φυσικά, μπόλικο ελαιόλαδο πάνω από τη σάλτσα!
